LODEH “ROASTED CORN”

Sekali-kali kita bikin makanan kebanggaan orang Jawa yang makin sering diangetin semakin nikmat.. hahaha… tapi ini jangan diangetin berkali kali halo ya.. harus sehari  habis. kebetulan ini menu favorit ku dari masakan Ibuku dulu, dan kalau Aku makan lodeh ga harus pakai nasi, enakan di gadoin anget2 gitu kan ya..

Pas musim ujan kan, jadi bisa anget-anget sesuai dengan cuaca. Isinya tetep dengan sayuran ya. Terong diganti sama zucchini ditambah dengan jamur. Jamurnya bisa pake apa aja. Tergantung selera. Style nya aku bikin beda ya Aku potong kotak2 . Harus satu-satu, harus sama besar potongannya, supaya tampilan Lodehnya jadi lebih cantik.

Mulai dari zucchini dipotong kotak-kotak kecil-kecil, wortel diparut kasar, paprika merah, paprika kuning dan bawang Bombay dipotong kotak kecil-kecil juga. Jamur dipotong-potong jangan terlalu tipis.

Jagung dipipil tapi bonggol jagungnya jangan dibuang.

Siapin semua bumbu-bumbunya rapi di sebelah kompor. Ini untuk memudahkan kita selama proses memasak.

Kaldu yang dipake tetep pake kaldu sayur ya..  nanti ditambah pake coconut milk dan supaya rasanya jagungnya lebih terasa, kaldunya dicemplungin bonggol jagung. Dan biji jagungnya dipanggang di oven. dan yang such pedes bisa ditambahin cabe utuh sesuai selera.

 

 

BAHAN-BAHAN : 

  • 2 buah jagung. Pipil, sisihkan. Simpan bonggolnya
  • 2 sdm coconut oil
  • 2 cup light coconut milk
  • 3 cup vegetable broth
  • sea salt
  • fresh cracked black pepper
  • ½ buah bawang Bombay, potong kotak-kotak kecil
  • ½ buah paprika merah, potong kotak-kotak kecil
  • ½ buah paprika kuning, potong kotak-kotak kecil
  • 1 buah wortel, parut kasar atau potong kotak-kotak kecil
  • 1 buah zucchini, potong kotak-kotak kecil
  • 1 sdt fresh thyme
  • sejumput cayenne pepper

 

Cara Membuatnya :

  1. Panaskan oven 200C. di loyang yang sudah dialasi baking paper, sebar rata jagung pipil yang sudah diolesi dengan coconut oil, ditaburi sea salt dan fresh cracked black pepper secukupnya merata. Panggang selama 15 menit. Jangan sampe gosong.
  2. Sementara itu, di panci sedang, campur coconut milk,  2 cup vegetable broth yang sdh disaring dengan bonggol jagung. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak hingga 15 menit. Aduk sesekali.
  3. Di wajan sedang, panaskan coconut oil dengan api besar. Tumis bawang bombay dan paprika sampai agak layu. Lalu masukkan zucchini, wortel dan jamur. Aduk rata. Tambahkan sea salt dan black pepper.
  4. Angkat dan singkirkan bonggol jagung yg ada di panci kaldu. Lalu masukkan tumisan sayuran ke dalam panci kaldu. Masukkan sisa kaldu sayur dan thyme. Masak dengan api kecil. masukan jagung yang dipanggang tadi. Taburi dengan sejumput cayenne pepper. Aduk rata. Angkat.
  5. Hidangkan hangat.


You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Missnzl
    February 5, 2018 at 3:54 pm

    Wah nampak nikmat sekali… terimakasih sudah berbagi resepnya Bu 🙂

  • Reply
    dyah
    February 12, 2018 at 10:05 am

    Bu Yoesi boleh tau alasanny kenapa jagungny harus dipanggang terlebih dulu? dan apakah boleh mnta resep vegetable broth-ny? tk

  • Leave a Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.