SUP OYONG TAHU PANGSIT

Ini semua gara-gara abis makan di Burgreen pas pembukaan bulan Oktober yang lalu. Disuguhi Mie Yamin pake wonton. Vegan. Enak banget.

Dari kulit tahu, katanya. Jadi tertantang untuk bisa bikin juga. Tapi bukan dibuat menu mie yamin. Tapi dibikin sup. 

Dipadukan pake tahu, oyong, pangsit goreng, kembang tahu, siomay sayuran. Kepengennya sih bisa menggantikan Cuanki yang lagi kekinian di Bandung.

 

 

BAHAN-BAHAN :

 

Kaldu Sup :

  • 10 bh Button mushroom
  • 1 cup dried shitake mushroom
  • 4 batang daun bawang
  • 3 liter air
  • 5 buah bawang putih
  • 1 sdm merica
  • sea salt
  • 3 sdm liquid amino
  • 2 sdm coconut oil

isian Sayuran :

  • shredded carrot
  • shredded white cabbage
  • mushroom bumbu sisa  Sate Jamur
  • 1 sdm ground cumin
  • sea salt
  • 2 sdm arrowroot flour

 

Isian Sup :

  • rice paper
  • kembang tahu kering, rendam di air panas.
  • ¼ cup coconut oil
  • 4 bh Tahu goreng, potong segitiga
  • 2 buah Oyong, kupas, potong melintang
  • daun bawang , rajang halos

 

 

CARA MEMBUATNYA :

 

Kaldu Sup :

  1. Masukkan air, mushroom dan daun bawang ke dalam panci besar. Dengan api sedang. Rebus hingga   mendidih. lalu kecilkan api. Biarkan selama 45 menit.

    2. Ulek  merica, sea salt, dan bawang putih hingga halus.

     3. Panaskan wajan datar. Dengan coconut oil, tumis bumbu halus hingga wangi.

    4. Lalu masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi mushroom. Tambahkan liquid amino.      Rebus lagi dengan api kecil, selama 30 menit. Tambahkan lagi sea salt jika kurang asin.

     5. Saring. Sisihkan.

 

Isi Sayuran :

  1. Di dalam mangkok, masukkan semua bahan-bahan. Aduk rata. Sisihkan.

 

Pangsit goreng :

1. Isi kembang tahu dengan 1 sdm isian sayuran. Lalu ikat dengan tali katun.

            2. Goreng kembang tahu isi dengan coconut oil sampe kering dan isian sayurannya matang. Tiriskan dan sisihkan.

 

Siomay sayuran :

Basahi rice paper dengan air hangat. Lalu isi dengan isian sayuran. Bentuk seperti siomay. Kukus sampai isian sayurannya matang. Sisihkan

Kembang tahu :

  1. Sisa kembang tahu basah, diikat satu persatu. Sisihkan.

Cara penyajian :

Panaskan kuah sup yang sudah disaring dengan api sedang.

Masukan oyong, kembang tahu dan tahu ke dalam kuah sup. Rebus hingga matang.

Di dalam mangkok saji, masukkan siomay, oyong, kembang tahu, tahu dan pangsit goreng. Siram dengan kaldu sup. Lalu beri taburan irisan daun bawang.



You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.