TAHU CABAI GARAM

Yang sering maem di restoran cina mesti tau segala menu dgn nama cabai garam di belakangnya. Cumi lada garam, udang lada garam, terong lada garam atau jamur lada garam. Coba kalo kita bikin sendiri, udh pasti tanpa msg di dalamnya. Mengandalkan kecermatan pada numis bawang putih dan cabai cincang, udah pasti lebih sedep daripada yg di restoran.

Tahunya pake tahu sayur bikinan Tahu Towang. Karya barunya ciVivi hlo ini. Direndem pake ulekan bawang putih, sea salt dan air sedikit selama setengah jam sebelumnya. Stelah itu dibalur dengan tepung sagu yang udh dibumbuin. Digorengnya pake minyak dikit, gak perlu berenang. Dijaga jangan sampe saling nempel ya..

Bawang putih cincang digoreng terpisah sebelumnya sampe agak kering. Tiriskan. Sisihkan. Lalu nanti baru dicampur dengan tumisan yang lainnya.

Goreng menggoreng yang agak penuh dengan tantangan. Karena gak suka goreng2an, sayang minyak, dan males kena minyak nyiprat2, jadi urusan menggoreng diserahkan kepada mbakCitra dan mbakIntan. Mbak2 dokter yg lagi pada main ke rmhku dan malah disuruh mbantuin nggoreng dan nyuci piring.

Bahan-bahan :

  • 1 pak tahu Towang, potong kotak2
  • 1 bawang putijh
  • 1 sdt sea salt
  • 3 sdm tepung sagu / pati ganyong Javara
  • 2 sdm tepung cassava Ladang Lima
  • 1 sdt sea salt
  • 1 sdt black pepper powder
  • 15 siung bawang putih, cincang
  • 6 buah cabe merah besar, cincang
  • 5 buah cabe merah keriting, cincang
  • 3 buah cabe hijau besar, cincang
  • 3 buah bawang putih, cincang
  • 1 sdt sea salt
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 1 batang daun bawang, Rajang halus
  • 10 sdm coconut oil
  • 1 sdm vegan butter

 

Cara membuatnya :

  1. ulek bawang putih, sea salt sampe halus. Tambahkan air sedikit. Pindahkan ke mangkok sedang. Rendam tahu yang sudah dipotong kotak2 ke dalam mangkok isi ulekan bawang putih. Sisihkan, diamkan selama setengah jam.
  2. Sementara siapkan mangkok sedang yg lain. Campur tepung, sea salt dan black pepper. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Siapkan smua bahan-bahan. Cincang bahan satu persatu, sisihkan.
  4. Tahu yang udh direndam, tiriskan, lalu keringkan satu2 dengan lap makan sampe tidak basah permukaannya. Lalu masukkan ke dalam mangkok isi tepung bumbu. Balur sampe semua permukaan tahu terlumuri dengan tepung bumbu. Sementara itu panaskan wajan dengan 4 sdm coconut oil. Setelah minyak panas, goreng satu persatu sampe satu sisi kering dan krispi, jangan sampe saling nempel satu sama lain. Balik, goring sisi lainnya hingga matang. Jangan dibalik jika belum kering ya.
  5. Angkat tahu, tiriskan.
  6. Siapkan wajan, panaskan. Api kecil. Beri 3 sdm coconut oil. Goreng bawang putih cincang, aduk cepat hingga bawang kering kuning kecoklatan. Jangan sampe gosong, nanti pahit. Angkat tiriskan.
  7. Dengan wajan bekas nggoreng bawang, masukkan 1 sdm vegan butter + 1 sdm coconut oil. Panaskan hingga mentega meleleh. Tumis cabai, bawang putih, sea salt, daun bawang hingga layu dan matang. Tambah merica bubuk.
  8. Aduk cepat, api kecil. Stelah smua terlihat kering, matikan api. Masukkan bawang putih goreng, lalu tahu goreng. Aduk rata.
  9. Sajikan panas-panas.

 



You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.