VEGAN PUMPKIN ORZOTTO

Beberapa hari yang lalu bikin pumpkin cinnamon roll. Masih ada sisa pumpkin puree nya. Tadinya mau dibikin dessert lagi, tapi kok makanan manis lagi ya.. Mau dibikin untuk topping pizza tapi kok ya gak punya tepung yang pas untuk dijadiin pizza crust. Setelah liat-liat kulkas, nemu ada pearl barley. Nah ini cocok buat dibikin risotto. Karena risotto ini bukan dibikin dari arborio rice, jadi nama menu ini jadi Orzotto, karena Bahasa Italinya barley adalah Orzo.

Bikin Orzotto kuncinya adalah kesabaran untuk memasukkan kaldu sedikit demi sedikit sampe dengan keluarnya starch dari barleynya dan menjadikan orzotto ini creamy. Ditest rasanya setelah barleynya matang kira2 15 menit kemudian. Setelah matang baru masukkan toppingnya.

Barleynya juga jangan lupa untuk direndem semalem sebelumnya ya. Lalu ditiriskan  sebelum diproses ya..

Pumpkin puree adalah pumpkin yang direbus lalu dihaluskan pake blender ya..

 

 

Bahan-bahan :

 

Orzotto :

  • 1 cup pearl barley, rendam semalaman, tiriskan
  • ½ buah bawang Bombay, rajang halus
  • 3 sdm coconut oil
  • ½ cup white wine vinegar
  • 4 cup kaldu sayur
  • 4 buah bawang putih, rajang halus
  • sea salt
  • 1 cup pumpkin puree
  • 1 sdm dried thyme

 

Sweet Spicy Roasted Pumpkin Seeds:

  • ½ cup raw pumpkin seeds
  • 1 tsp coconut oil
  • 1 tsp smoked chili powder
  • 1 tsp agave syrup
  • sea salt

 

 

Cara membuat :

  • Siapkan bahan-bahan sesuai dengan takaran.

 

Orzotto

  1. Di panci kecil, panaskan kaldu sayur dengan api sedang. Setelah mendidih kecilkan api. Di panci yang agak besar, panaskan coconut oil dengan api sedang. Masukkan bawang bombay. Taburi sedikit sea salt. Tumis sampe agak layu. Lalu masukkan barley. Aduk sampe barleynya tertutup semua dengan bawang Bombay. Kemudian masukkan chickpea. Lalu masukkan vinegar. Aduk sampe vinegarnya meresap semua ke barleynya.
  2. Lalu masukkan kaldu sayur persetengah cup. Aduk sampe meresap ke dalam barley. Kalo udh agak asat, masukkan lagi kaldu sayurnya. Aduk sampe asat. Ulangi sampe kaldunya terakhir sembari masukkan bawang putih.
  3. Setelah kaldu terakhir asat, masukkan pumpkin puree dan thyme. Aduk lagi selama 5 menit.
  4. Masukkan roasted pumpkin seed. Sajikan segera.

 

Roasted Pumpkin Seeds

  1. Panaskan oven di 175C. siapkan loyang datar yang udah dialasi baking paper. Di dalam mangkok kecil, campur semua bahan. Aduk rata sampe semua tercampur rata. Taruh pumpkin seed yang sudah dibumbui di loyang, ratakan, jangan menumpuk supaya matangnya rata ya. Panggang selama 5 menit, sambil sesekali diaduk atau dibalik. Panggang sampe agak kecoklatan.

Monggo dipun cobi maturnuwun..

 

 

 



You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.